Det här måste vara den godaste soppan jag har ätit! Ellen bjöd mig på den för ett par månader sen. Receptet kommer från ica.se men Ellen gjorde om det lite. Jag har sen gjort soppan själv en gång och gjort om den lite till. Soppan är krämig, söt, syrlig och spicy. I love it! Och självklart vill jag dela med mig av receptet till er så här kommer det!

2 msk olivolja
1 hackad gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
500g skivade morötter och sötpotatis (50/50)
1.5 tsk spiskummin
1-2 msk ingefära
1.5 krm chiliflakes
1 burk kokosmjölk (400 ml)
2 msk koncentrerad grönsaksfond
6 dl vatten
1 hel färskpressad lime
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 msk pumpafrön till servering

Hetta upp olivolja i en stor gryta och fräs lök, vitlök, morötter, spiskummin, ingefära och chiliflakes tills de fått lite färg.

Häll i nästan all kokosmjölk i grytan ihop med grönsaksfond och vatten. Låt sjuda utan lock ca 15-20min eller till morötterna är mjuka.

Mixa soppan slät och tillsätt limejuice, salt och svartpeppar. Späd eventuellt med vatten.

Häll upp i tallrik. Ringla över resten av kokosmjölken och toppa med pumpafrön. Servera med bröd.

Follow me on: Facebook¦Instagram¦Blogkeen

Förra veckan när jag kom hem från stranden så var jag sjukt hungrig. Maträtterna som jag hade fyllt kylskåpet med grejer till skulle ta för lång tid att laga så jag improviserade ihop en annan maträtt som gick betydligt snabbare. Och det blev så gott! Det är verkligen inget revolutionerande eller nytt, det finns säkert många som gjort just en sån rätt, eller iallafall en liknande. Men jag tänker dela med mig av det här ändå. Jag gjorde allt på måfå så jag kan inte skriva några exakta mått. Man får smaka sig fram.

Pasta var det första jag tänkte på att äta eftersom det går snabbt att koka. Sen hittade jag en stump röd paprika i kylskåpet, några skrynkliga och nästan lite för gamla champinjoner, gul lök, en vitlöksklyfta, fryst sparris, lite pärsons tunna skivor rökt hushållsmedwurst, basilikapesto med citron (icas), och fetaost.

Så jag kokade pastan och stekte lök och vitlök i en panna. Sen slängde jag i paprika och svamp, knäckte sparrisen i bitar och slängde i den. När det nästan fått stekas klart så lade jag i den prickiga korven som jag delat i bitar och hällde på den kokta pastan. Sen rörde jag bara runt allt med pesto och smulade på fetaost när jag lagt allt på en tallrik. En väldigt snabb och enkel maträtt, och dessutom hur god som helst! Ni får inte utesluta sparrisen, för den är verkligen pricken över i:et! 👌

Follow me on: Facebook¦Instagram¦Blogkeen

När vi varit på Hallands väderö för några veckor sen så åt vi middag på Fiskhuset som ligger i hamnen i Torekov.

Jag älskar räkor men tycker inte om att sitta och pilla med det, jag känner mig bara grisig och tycker bara man luktar räkor efteråt fast man har tvättat händerna. Så jag brukar inte beställa det när jag är på restaurang, men den här gången gjorde jag faktiskt det för jag var så sugen på det. Ellen tog också räkor, och Ezan en rökt fisktallrik.

Vi fick både rökta och vanliga räkor. Till dom fick vi en Rhode Islandsås och en saffransaioli. Den där saffransaiolin var så sjukt god!

Vi delade även på en nachotallrik och vitlöksbröd (även fast vi fick en hel drös med annat bröd också).

Allt var så gott!

Med fin utsikt satt vi och krängde i ganska rask takt (varför äter man snabbt istället för att ta det lugnt och njuta av maten lite längre?), och när vi var sprängfyllda och belåtna gick vi mot bilen, bytte om till varmare kläder och parkerade sen våra rumpor på första parkett och väntade på solnedgången, men det kommer i ett annat inlägg.

Follow me on: Facebook¦Instagram¦Blogkeen