Morots- och sötpotatissoppa

Det här måste vara den godaste soppan jag har ätit! Ellen bjöd mig på den för ett par månader sen. Receptet kommer från ica.se men Ellen gjorde om det lite. Jag har sen gjort soppan själv en gång och gjort om den lite till. Soppan är krämig, söt, syrlig och spicy. I love it! Och självklart vill jag dela med mig av receptet till er så här kommer det!

2 msk olivolja
1 hackad gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
500g skivade morötter och sötpotatis (50/50)
1.5 tsk spiskummin
1-2 msk ingefära
1.5 krm chiliflakes
1 burk kokosmjölk (400 ml)
2 msk koncentrerad grönsaksfond
6 dl vatten
1 hel färskpressad lime
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 msk pumpafrön till servering

Hetta upp olivolja i en stor gryta och fräs lök, vitlök, morötter, spiskummin, ingefära och chiliflakes tills de fått lite färg.

Häll i nästan all kokosmjölk i grytan ihop med grönsaksfond och vatten. Låt sjuda utan lock ca 15-20min eller till morötterna är mjuka.

Mixa soppan slät och tillsätt limejuice, salt och svartpeppar. Späd eventuellt med vatten.

Häll upp i tallrik. Ringla över resten av kokosmjölken och toppa med pumpafrön. Servera med bröd.

Follow me on: Facebook¦Instagram¦Blogkeen

Gillar

Kommentarer

livetmitt93
livetmitt93,
tessbjork
tessbjork,
Ja den är så god!
nouw.com/tessbjork
celinelundqvists
celinelundqvists,
Lägg aaaav så gott!
nouw.com/celinelundqvists
tessbjork
tessbjork,
Ja den är sjukt god!
nouw.com/tessbjork
Skriv kommentar...
IP: 82.99.3.229